Quinoový šalát s koreňovou zeleninou alebo „majonézový“ šalát pre histaminikov.
Tento quinoový šalát je podľa môjho názoru výbornou náhradou majonézových šalátov, ktoré sú pre nás histaminikov pomerne problematické. Je ideálnou prílohou k mäsu, rybám, ale môže predstavovať i alternatívu rýchlej teplej večere. Quinoa inak tvorí základ i môjho obľúbeného receptu na bezmliečny, bezlepkový a nekvasený chlebík (viď http://maryhorse.com/chlieb-z-quinoe/). Vraj (okrem iného) pôsobí protizápalovo, má pozitívny vplyv na srdce a cievy, a v porovnaní s inými obilninami je quinoa údajne lepší zdroj vápnika a bielkovín. Ja ju jednoducho považujem za zázračnú surovinu :).
Čo potrebujeme (množstvo ako príloha pre cca 4 ľudí):
- 5 lyžíc quinoe
- 3 veľké mrkvy
- 1 veľký petržlen
- 1 veľká červená cibuľa ale môže byť aj pink onion ☺️
- 4 lyžice olivového oleja
- 3 lyžice jablčného octu
- 2 lyžice vody
- 1-2 lyžičky medu (podľa chuti, podľa mňa stačí aj jedna)
- soľ, koriander (korenie), bazalka, oregano, tymián, koriander – podľa chuti
*** v šaláte by som si vedela predstaviť aj uvarený na kocky nakrájaný zemiak (tak s quinoou ako aj bez nej)
Quinou dáme do sitka s malými očkami (ja používam kovové) a niekoľkokrát (cca 3-4x) ju zlejeme vriacou vodou – ja to zlievam tak, že sitko mám položené v hrnci, aby som prípadne zachytila quinou, ktorá sitkom prejde. Následne quinou varíme v osolenej vode cca 15-20 min. (tak aby mierne vrela).
Mrkvu a petržlen očistíme a nakrájame na menšie kúsky (kolieska, resp. tie ešte na polovičky). Následne ich varíme nad parou cca 15-20 min. (tak aby boli mierne uvarené, ale nie zas úplne mäkké).
Cibuľu si taktiež očistíme a nakrájame nadrobno (zatiaľ odložíme bokom).
Kým sa nám quinoa a zelenina uvarí, v menšej miske zmiešame ocot, olej a med (ako zálievku).
Keď máme quinou uvarenú (ona zväčší svoj objem a mierne napučí), poriadne ju scedíme a dáme do misky – pridáme uvarenú koreňovú zeleninu s nakrájanou surovou cibuľou a zálievku (do misky kde bola zálievka dáme dve lyžice vody a ešte tým zalejeme šalát) – všetko premiešame.
Quinoový šalát dochutíme soľou a bylinkami, môžeme nechať trochu vychladnúť a máme hotovo :).
Recept pripravila Mary Horse
Pri varení je možné mať oblečené i takéto tričko 🙂 https://www.pinkonion.sk/tricka/